当前位置:凉山州网 > 凉山新闻 > 凉山特产 >  杆杆酒

极速赛车彩票哪里有|杆杆酒

文章编辑:凉山州网(凉山州网)  浏览:   【】【】【
本文来源:http://www.rghra.com.cn/a/www.sbsm.gov.cn/

极速赛车网址是多少www.rghra.com.cn,    几小时后,英国首相卡梅伦在唐宁街10号官邸前宣布,自己将在完成本周三(7月13日)的议会“首相问答”环节后,前往白金汉宫向女王递交辞呈,当晚,特丽莎·梅将会正式接任英国首相一职。  2016年12月29日,肖文做出了一个惊人的举动:他在自己的直播账号上直播吸毒,过程长达30多分钟。

杆杆酒又名坛坛酒,彝名叫“尔嘎”,又称“泡水酒”、“咂酒”,是流传于甘洛彝族地区的高粱酒。因配制时用土坛装盛,饮用时插入打通的细竹竿用以吸饮坛内之酒而得名。杆杆酒制作、储存、饮用均有讲究,是具有文化内涵的民族手工艺。

【制作过程】

(1) 煮高粱:

将优质糯高粱选净去壳,倒入锅中加适量水像煮焖锅饭一样煮,待到水干高粱熟时铲起,放置簸箕中晾干待用。

(2) 加曲发酵:

待晾干的高粱温度适当时,将酒曲加入和匀。然后装在干净的背篼里发酵48小时。杆杆酒的酒曲各家各户都有自己独特的配方,一般以糯米、小米为主,由10多种当地草本植物加工制成,有的还加有辣椒、花椒等辅料。

(3) 装坛封口:

选用50公分至80公分高的土坛,洗净后在土坛底部先铺上一层谷草或蕨草,将发酵的高粱装入坛中,待发酵的高粱装至坛颈后,再用一层谷草或蕨草覆盖,并用四至五根篾条交替压实,最后用细草灰加水做成的馍将坛口密封。密封后的杆杆酒要放置在楼板上或用木板垫着,放置一年后即可启封饮用,存放时间越久,质量越高,酒的口感越好。

【饮用方法】

(1) 启封开坛: 客人落座后,主人将酿好的杆杆酒整坛置于主客的侧面,开启密封坛口的馍。

(2) 加水泡酒: 把备好的饮用凉水加入开封坛内,充分浸泡,直到坛内饱和,坛口溢出清水为止。

(3) 插竹竿:  将备好的金竹竿(取自高山的山竹,取1.5米长,两端用刀削平,打通竹内除底部外的各竹节,在底部竹节之上约3公分处的竹壁四周钻出3至4个小孔,小孔斜着向下钻,小孔口径需略小于高粱粒为宜,方便坛里的酒进入竹竿内。为把将坛中的酒引出装瓶,把竹竿烘烤制成弓形。

(3)饮酒: 主人家取出备好的蔑折(彝族饮酒的量化器,通常用一节略长于坛口直径的竹片,镶入一长一短两小节竹丁)横置于坛口上,让竹丁朝下浸入酒中,再加满清水,请主客先喝。

【口感特色

(1) 杆杆酒以颜色曙红、甘烈爽口、清香味美、香味醇厚、甜而不腻、醇而不烈而倍受欢迎。

(2) 拥有一坛纯正的杆杆酒是凉山彝人引以为荣的事,杆杆酒文化内涵及独特的表现形式与彝族年节文化、礼俗文化构成中华民族文化宝库中独树一帜的风景。

【功效作用】

(1)杆杆酒具有疏通经脉、行气和血作用。

(2)杆杆酒可温阳祛寒,能疏肝解郁、补益肠胃作用。

凉山州网公众号

你可能感兴趣的有

凉山州土蜂蜜 凉山州苦荞茶

关于我们 | 网站公告 | 帮助中心 | 友情链接 | 网站地图 | 凉山新闻 |广告合作

网站声明:本站中包含的内容仅供参考,并不代表本站观点,如果有侵权,请联系管理员进行删除,谢谢

版权所有 © 2017 凉山州网 www.rghra.com.cn 凉山州网 工信部备案:沪ICP备12035870号-4

中国互联网违法和不良信息举报中心 四川省互联网违法和不良信息举报中心 法律顾问:张松

川公网安备 51342502000017号