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千禧彩票登录qx9902|凉山彝族坨坨肉的秘诀做法,让味蕾“飞”起来!

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坨坨肉是彝族的一道地区传统美食,彝语称“乌色色脚”汉译为猪肉块块。每一块肉都成“坨”状,而得名。坨坨肉在于看“火候”,“火候”一到即熟,“火候”不到则肉生,“火候”稍过则肉硬,这道菜不易做。彝人喜庆节日如火把节(农历6月24日)或办事可品尝到此道菜。

【食材准备】

1:原料:原生态鸡、猪、羊、牛活体新鲜瘦肉型为坨坨肉的主要原料。

2:调料:木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水做坨坨肉的主要调料。

【制作程序】

1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉。

2、大铁锅里备好山泉水,把砍好的坨坨肉倒入锅内开始煮。

4、煮开,加大火继续煮半小时后,小火慢煮(如是牛羊肉需延长半至一小时左右)。

5、煮至血水泡沫消尽,肉汤清白后,可捞出坨坨肉放在竹簸箕里。

6、趁热时给坨坨肉撒上适量精盐,搅拌后等汤水晾尽。

7、装盘子内端上桌食用。

【质量特色】

1:肥肉不腻,瘦肉脆嫩,肉质香鲜可口,是天然的民族特色菜。

2:原汁原味,体现了彝族传统饮食文化。制作减少食物污染,保持天然成分,是一道彝族美食佳肴。

【营养成分】

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