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北京赛车8码滚雪球90期|凉山彝族自治州建昌板鸭-全国有四大品牌板鸭之一

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建昌板鸭
国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定:全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭、四川建昌板鸭。中国食品总公司的《家禽与传统禽制品》一书中对此做出了明确记载。

  建昌板鸭

  主产在西昌、德昌等县、市,具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点。据历史记载,元、明两代,西昌原名建昌以出产板鸭著称,故名建昌板鸭。《西昌县志》记载:“鸭古名鹜,雄者羽毛美丽,雌者次之,县人挨户饲养,用为筵宴上品,重为四五斤。其肉、肝及卵,气味之美,为他省之冠,虽著名之苏鸭、闽鸭,亦所不及所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以西宁镇所产者为第一,每副重十二两者;鸭肉若用盐腌之成为板鸭后,则美不可言矣。”

  德昌板鸭名目繁多——建昌板鸭,德昌板鸭,童耳朵板鸭等。有企业生产的,也有民间自己制作的。味美可口。
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